3 cereali al gorgonzola

1. In una pentola antiaderente soffriggere la cipolla tagliata finemente nell'olio.

2. Nel frattempo, lavare la trevigiana, asciugarla su un canovaccio e tagliarla a striscioline sottili e affettare a cubettini il prosciutto

3. Poi, aggiungere alla cipolla il prosciutto e lasciare a soffriggere un paio di minuti, aggiungere la trevigiana che lasceremo appassire leggermente e poi sfumeremo con il vino

4. Mettere sul fuoco l'acqua per il brodo e aggiungere il dado vegetale e portare a bollore, oppure, a bollitura dell'acqua, aggiungere due cucchiaini di miso (soia e riso o orzo fermentati- non va continuata la cottura del brodo dopo aver messo il miso altrimenti perde le sue qualità nutrizionali)

5. Una volta pronto il condimento, aggiungere i tre cereali e iniziare ad amalgamare e un pò per volta aggiungere il brodo, man mano che si asciuga.

6. Terminato il brodo, il riso sarà cotto, quindi bisogna aggiungere il gorgonzola e a piacere anche un noce di burro per rendere il tutto più cremoso

7. Impiattare e spolverare di parmigiano.