3 pates/dips de vegetales (tomate, berenjena y hongos)

1. Aderezo de tomate:

2. Hidratar los tomates secos en agua tibia durante una hora. Escurrirlos y colocarlos en una licuadora, agregar el aceite, la albahaca, la sal y licuar por 5 minutos. Por último, incorporar las semillas de sésamo previamente tostadas.

3. Aderezo de berenjena:

4. Precalentar el horno a 200 *C (horno fuerte). Separar una asadera.
Lavar y secar las berenjenas. Pincharlas varias veces con un tenedor y colocar sobre la asadera. Llevar al horno y cocinar hasta que la piel esté casi negra.
Retirar del horno y dejar entibiar. Colocarlas en una bolsa de plástico mientras aún están tibias y mover entre las manos para desprender la piel. Descartar la piel y colocar las berenjenas peladas en un bowl. Colocar la berenjenas trozadas en la licuadora. Licuar durante 5 minutos. Salpimentar a gusto.

5. Aderezo de hongos/champignones:

6. Pica los dientes de ajo y coloca un chorrito de aceite de oliva junto a la mantequilla en una sartén. Para ese entonces, ya debes tener limpias y fileteadas las setas (puedes usar champiñones, portobellos o la que prefieras). Sofríe unos pocos minutos las setas junto a los ajos y, sobre el final, añade el pan triturado. Condimenta con sal, pimienta y perejil picado y pasa todo por la batidora hasta obtener una pasta bien homogénea. Deja enfriar en el refrigerador y emplea para acompañar panes, tostadas o lo que prefieras.