Agnello in "simil pearà"

1. Accendere il forno a 150°

2. Mettere in un piatto (1) : crusca di avena, aglio liofilizzato, prezzemolo, pistacchi tritati

3. Unire in un piatto (2) piano il 10 gr di vino con il succo di limone

4. Immergere l'agnello nel piatto (2) e poi inpanare nel piatto (1)

5. Far bollire in un pentolino un bicchiere di acqua, e quando bolle aggiungere il dado.

6. Dopo 2 minuti aggiungere quello che è rimasto dell'inpanatura entrambi i piatti. Fate cuocere chiuso con coperchio a fuoco basso per una decina di minuti. Al termine della cottura il brodo si sarà asciugato e si sarà formata una salsa densa grazie alla crusca.

7. A forno caldo infornate l'agnello per circa 10 minuti

8. Girare l'agnello e rimettere in forno per altri 15 minuti.
Servire e accompagnare col restante vino.