Arista di maiale marsala, senape e arancio, laccata al miele

1. Rivestire l’arista con la pancetta , legando sopra il rosmarino.

2. In un tegame, far scaldare un paio di cucchiai di olio con i semi di senape e uno spicchio di aglio. Quando sarà ben caldo togliere l’aglio e far rosolare l’arista da tutti i lati fino a che la pancetta sarà croccante.

3. A questo punto sfumare con il marsala e lasciare evaporare. Aggiungere anche il succo di 3 arance, la loro scorza , coprire e cuocere per circa 2 ore a fuoco bassissimo.

4. In una ciotolina stemperare il miele con il succo della restante arancia, e pennellate questa laccatura sulla carne, da tutti i lati. Alzate la fiamma e continuate a cuocere fino a che la superficie dell’arrosto non sia caramellata, e il sughetto un po’ ristretto.