Arrosto di maiale in crosta di senape e timo con scalogni glassati

1. Pulite il timo e preparate il pangrattato aromatizzato mescolandolo con timo e sale.

2. Spennellate la carne con la senape e poi massaggiatela bene con le mani per farla insaporire (sarebbe preferibile fare quest'operazione con un po' di anticipo per poter poi lasciare la carne cosparsa di senape a riposare ed insaporirsi).

3. Rotolate la carne nel pangrattato aromatizzato avendo cura di ricoprirlo interamente.

4. Mettete la carne a cuocere in forno, in modalità ventilata, sulla griglia (in maniera tale da consentire una cottura uniforme) a 200° per un'ora e mezza (il tempo ovviamente si riduce se il pezzo di carne è più piccolo o più stretto).

5. Una volta cotto lasciatelo riposare almeno 10 minuti prima di tagliarlo.

6. Mentre l'arrosto cuoce pelate gli scalogni.

7. Metteteli in padella con un filo di olio e poi aggiungete lo zucchero il miele e l'aceto.

8. Una volta sciolto lo zucchero aggiungete il vino bianco l'alloro e il pepe.

9. Portate a cottura molto lentamente, aggiungendo un po' di acqua se si asciugano.

10. Visitate il mio blog! Ci sono le foto passo passo!
http://cucinalibriegatti.blogspot.com/