Bastoncini di polenta fritta

1. Dopo aver preparato la polenta, cercando di tenerla più asciutta possibile, porla in una teglia e stenderla molto fina a raffreddare. Finire di freddarla in frigo per almeno 4h o fin quando non è ben soda.

2. Tagliare la polenta a listarelle di 5 cm di lunghezza e di 1 di spessore e passarle in un po' di farina di mais avanzata.

3. Scaldare l'olio da frittura (girasole o arachide a mio avviso rendono meglio) fino a 160° (imprescindibile il termometro).

4. Friggere la polenta finché non è croccante, dopodiché scolare e asciugare su carta paglia o carta assorbente.