Biscotti salati al rosmarino

1. In una planetaria lavorare il burro e la ricotta con la frusta a K fino ad ottenere una crema. Aggiungere il sale e il rosmarino ed amalgamare bene il tutto.

2. Aggiungere ora la farina setacciata e montare ancora. Rovesciare l'impasto su un foglio di carta da forno e compattare il tutto. Dividere il panetto a metà e dare la forma di due cilindri, i quali andranno avvolti nella carta forno e riposti in frigorifero per almeno due ore.

3. Quando l'impasto risulterà duro, affettare i cilindri con un coltello ad uno spessore di circa 7 mm.

4. Disporre i biscotti così ottenuti in una leccarda foderata di carta da forno avendo cura di distanziarli uno dall'altro.

5. Cuocere in forno già caldo a 190 gradi per circa 20 minuti. Controllare dopo 15 minuti i biscotti perché il tempo varia a seconda del forno. I biscotti devono risultare croccanti sia dentro che fuori.