*bizcocho de capuchina cocidos al vapor*

1. -EN UN BOL DE MEDIO PUNTO LAS YEMAS, BATIR AL BAÑO MARIA CON LAS VARILLAS HASTA QUE SE QUITE EL FRIO AL HUEVO.
-SE CONTINUA BATIENDO FUERA DEL CALOR HASTA QUE AUMENTE AL TRIPLE DE SU VOLUMEN.
-TAMIZAR LA MAICENA SOBRE EL PAPEL ANTI-GRASO Y SE INCORPORA AL BATIDO MEZCLANDO CON MUCHA SUAVIDAD, CON LA VARILLA O CON LA MANO, DANDO EL MENOR TRABAJO POSIBLE PARA EVITAR QUE TOME LIGA.
-RELLENAR EL MOLDE CON LA MEZGLA Y EL MOLDE DENTRO DEL BAÑO MARIA HIRVIENDO.
-TAPAR CON TAPA FORRADA CON UN PAÑO PARA EVITAR QUE PIERDA EL VAPOR.
-COCER DURANTE 12 MINUTOS.
-DESTAPAR EL RECIPIENTE CON CUIDADO Y SE TOCALA SUPERFICIE DE LA CAPUCHINA CON LOS DEDOS. SI NO SE PEGA ESTA COCIDA. EN CASO CONTRARIO, SE VOLVERA A TAPAR, SE DARIA UN NUEVO HERVOR Y SE DEJARIA REPOSAR UNOS MINUTOS MAS.
-EMBORRACHAR POR LA PARTE POROSA EN JARABE DE 700 GR DE AZUCAR Y 4,5 DL AGUA DEJARLO A PUNTO DE HEBRA FLOJA.
-DEJAR ESCURRIR EN REJILLA.