Bizcocho de chocolate con cerezas griottines

1. Ponemos a montar las claras con el azúcar en grano.

2. Echamos en un bol las yemas, los huevos y el azúcar invertido, removemos con una paleta. (blanquear).

3. Incorporamos cacao y el azúcar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea.

4. Añadimos en batido de claras.

5. Por último incorporamos la harina.

6. Extendemos una plancha con cerezas troceadas y reservamos para mas adelante.

7. Cocción a 225ºC (es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior).