Bizcocho de chocolate con cerezas griottines

1. ponemos a montar las claras con el azúcar en grano.

2. chamos en un bol las yemas, los huevos, y el azúcar invertido, removemos con una paleta ( blanquear )

3. incorporamos cacao y el azúcar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea

4. añadimos el batido de las claras

5. por último incorporamos la harina

6. extendemos una plancha con cerezas troceadas y reservamos para más adelante.

7. cocción a 225ºC ( es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior