Bizcocho sableux

1. - Mezclar los 4 huevos con las yemas y con los 150 gr. de azúcar y montar hasta que aumente casi 3 veces su volumen.

2. - Luego se le añade la mantequilla.

3. - Tamizar la harina y la almendra. Mezclar con el impulsor y la ralladura y añadir despacio a la anterior, con movimientos lentos y envolventes.

4. - A parte montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar glass.
Mezclar con lo anterior.

5. - Escudillar en molde engrasado y enharinado y cocer a 175° C durante 30 minutos.