Bizcochos de chocolate con cerezas grioottines

1. 1ponemos a montar las claras con el azúcar en grano, y echamos en un bol las yemas, los huevos, y el azúcar invertido, removemos con una paleta ( blanquear )
2incorporamos cacao y el azúcar lustre y removemos hasta obtener una textura homogénea
3añadimos el batido de las claras y por último incorporamos la harina
4extendemos una plancha con cerezas troceadas y reservamos para más adelante.
5cocción a 225ºC ( es recomendable cocer el día anterior ya que al estar en la cámara 24 horas adquiere consistencia muy superior