Brazo gitano de nata y crema

1. 1.Separar del papel de horno la plancha de bizcocho genovés.

2. 2.Con un cuchillo de sierra cortar los bordes si hiciera falta.

3. 3.Por la parte porosa hacia arriba, emborrachar el bizcocho.

4. 4.Con una espátula de ballena extender una capa fina de crema pastelera y espolvorear azúcar en granillo y quemarla con el soplete.

5. 5.Enfriar y después extender sobre la crema pastelera la chantilly dejando medio cm de grosor por un cm por cada lado sin crema. Enrollarlo, apretarlo y dejar enfriar una hora o dos en la cámara.

6. 6.Por último decorarlo con azúcar glass por encima elpolvoreada, cortarlo y servirlo.