Bretzel

1. Preparare una pastella fluida, con tutta l'acqua, il lievito, 200 gr di farina e lo zucchero. Lasciar lievitare 20 minuti.

2. Aggiungere la rimanente farina ed il sale, impastare e far lievitare 1 ora.

3. Dividere la pasta in 8 pezzi e lavorare ciascun pezzo fino ad ottenere un filoncino di pasta di circa 40 cm. Dare la tipica forma del bretzel.

4. Nel frattempo mettere a scaldare l'acqua in pentola e aggiungere 2 cucchiai di bicarbonato. Quando bolle immergere i bretzel con l'aiuto di una schiumarola e cuocerli circa 40 secondi, scolarli e adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno.

5. Decorare con qualche granello di sale grosso ed infornare a 200° per 15 minuti.