Buñuelos de viento

1. Hacer pasta choux y la crema pastelera.

2. Escudillar la pasta en papel sulfurizado y freír.

3. Sacudir un poco el papel sulfurizado para que se despeguen y seguir escudillar. Repetir acción hasta acabar con la pasta choux.

4. Dejar los buñuelos en papel absorbente. Una vez terminado todo ir rellenándolos uno a uno con crema pastelera, rebozarlos en acúcar con canela y reservar.