Cake of rice flour

1. Sbattere uova e zucchero fino a formare un composto soffice e spumoso

2. Aggiungere le farine e il lievito setacciati, un cucchiaio per volta e la scorza grattugiata del limone biologico, continuare a sbattere lentamente

3. Aggiungere l'olio e poi lo yogurt continuando a mescolare e mettere il composto nella teglia imburrata.

4. Infornare a 180°C per circa mezz'ora.

5. Per esaltarne il sapore di limone è possibile creare uno strato di glassa al limone o una delicata crema al limone con cui farcirla.