Carciofi alla romana

1. Pulire i carciofi, togliere le foglie esterne più dure e ridurre il gambo; metterli a bagno in acqua e limone per 5 minuti.

2. Preparare un battuto di aglio, prezzemolo, mentuccia e peperoncino; aggiungere un po' di olio e amalgamare.

3. Prendere i carciofi, allargare delicatamente le foglie interne e riempiteli con il battuto.

4. Mettere i carciofi capovolti in un tegame antiaderente, salateli e fate insaporire per qualche minuto in un filo d'olio, poi aggiungere 2 dita di acqua e continuare la cottura per circa 30 min. coprendo con il coperchio.