Cartoccini di nasello alla mediterranea

1. Preriscaldare il forno (non ventilato) a 180°C.

2. Tagliare i filetti di nasello in pezzetti. Preparare una dadolata di melanzane e tagliare i pomodorini in quattro spicchi.

3. Adagiare sul piano di lavoro un foglio di carta d'alluminio, appoggiarci 1/4 dei trancetti di nasello, i capperi, le olive taggiasche, le olive verdi tagliate a rondelle, uno spicchio d'aglio diviso in due, sale, peperoncino.

4. Chiudere quasi completamente il cartoccio, versarvi un filo d'olio, mescolare delicatamente gli ingredienti e chiudere alla sommità.

5. Ripetere l'operazione altre tre volte, per creare altrettanti cartocci.

6. Sulla placca del forno, appoggiare un foglio di carta forno e disporre i cartocci.

7. Cuocere per circa un'ora (in ogni caso, controllando la cottura di tanto in tanto).

8. Presentare i cartocci semiaperti con, a piacere, una spolverata di scorza di limone e una foglia di basilico.