Castagnaccio

1. Raccogliete l’uvetta in una ciotola, copritela di acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 15 minuti. Mettete in una terrina la farina di castagne e versate a filo, mescolando, acqua fredda e 2 cucchiai di olio fino a ottenere un composto fluido e senza grumi.

2. A piacere, potete anche aggiungere 2 cucchiai di zucchero semolato.
Ungete una teglia con 1 cucchiaio di olio, versate l’impasto, unendo anche l’uvetta, sgocciolata e strizzata, i pinoli, gli aghi di rosmarino e altri 2 cucchiai di olio.

3. Cuocete in forno a 180 °C per circa un’ora, fino a quando la superficie sarà asciutta e ben scura. Servite il castagnaccio tiepido o freddo.