Castagnelle

1. Spellate, tostate e tritate le mandorle. Unitele alla farina, allo zucchero, all’essenza di garofano, alla

2. buccia di limone grattugiato ed alla cannella.Impastate il tutto aiutandovi con un pò di acqua (nella quale

3. sarà sciolta l’ammoniaca). Attenzione perché l’impasto dovrà risultare piuttosto duro.

4. Ricavare da quest’ultimo dei salsiciotti che saranno poi tagliati a pezzi grossi quanto una noce. Disponete

5. i dolcetti in una teglia ed infornate.

6. In una terrina a parte sciogliete il cacao con un pò di zucchero ed, a cottura ultimata, immergete poche

7. per volta le castagnelle nel composto di cioccolato. Dopo averle immerse tutte lasciatele asciugare.