Charlotte alle fragole

1. Rivestire con la pellicola una terrina di 24cm circa di diametro.

2. Rivestirla con uno strato di savoiardi ricoprendo i bordi (mettendoli in piedi) e il fondo tagliandoli per adattarli.

3. Preparare uno sciroppo riscaldando l'acqua e unendo lo zucchero: lasciare raffreddare prima di usarlo.

4. Bagnare i savoiardi con lo sciroppo.

5. Preparare le fragole a pezzettini.

6. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e mezza dose di zucchero: devono rimanere morbidi.

7. In una terrina più grande montare la panna con il resto dello zucchero: deve rimanere morbida.

Diluire la marmellata con un po' di panna fino ad ottenere un composto della stessa consistenza della panna montata.

8. Aggiungere la marmellata alla panna montata e mescolare dal basso verso l'alto con una spatola delicatamente.

9. Unire le fragole a pezzetti e mescolare.

Unire l'albime montato a neve e mescolare delicatamente.

10. Versare metà impasto nella terrina, fare un secondo strato di savoiardi, bagnar.i con lo sciroppo, versare il rimanente impasto e coprire con un terzo strato di savoiardi, bagnarli con lo sciroppo

11. Avvolgere bene con la pellicola e mettere in frigorifero per una notte.