Cheesecake ai frutti di bosco

1. Per la base:
Tritate i biscotti secchi insieme allo zucchero con un mixer. Aggiungete piano piano il burro e continuate ad amalgamare il tutto.
Foderate una tortiera (meglio con cerniera) con carta da forno, anche i bordi. Per far si che la carta da forno aderisca alla tortiera ungetela con del burro. Versate l'impasto nella tortiera e foderate sia il fondo che i bordi.
Mettere nel freezer per circa 30 minuti in modo che si compatti.

2. Per l'impasto:
Sbattete le uova con lo zucchero e la vanillina.
Aggiungete il formaggio e amalgamate bene il tutto fino ad avere un composto omogeneo.
Aggiungete poi l'amido di mais e il succo del limone, e continuate a mescolare.
Per ultimo aggiungete la panna fresca, non montata, amalgamando bene il tutto.
Una volta tolta la tortiera dal freezer, riempitela con l'impasto.
Infornate, in forno preriscaldato, e cuocete prima a 180° per 30 minuti e poi altri 30 minuti a 140°.
Fate raffreddare prima di servire. Il mio consiglio è di tenerlo in frigo per qualche ora, oppure di prepararlo la sera prima

3. Per la salsa:
Fate cuocere per circa 5/10 minti i frutti di bosco ancora congelati con un cucchiaio di amido di mais e uno di zucchero. Usate una casseruola antiaderente per evitare che si attacchi.
Mettere la salsina sopra alla fette di cheesecake per guarnire.