Chili con carne

1. Als je gedroogde bonen gebruikt, moet je ze minimum 12 uur laten weken in koud water.
Veel gemakkelijker is om kant-en-klare bonen uit blik te gebruiken. Je vindt tegenwoordig ongeveer alle soorten in blik, klaar om meteen te gebruiken. Giet ze af maar hou een beetje vocht van de bonen bij.

2. Verhit olijfolie in een grote pot, snij de uien fijn en fruit ze aan. Snij of pers de teentjes look fijn en voeg ze toe.

3. Laat de uien en look even bakken op een matig vuur, tot de uien glazig zijn.

4. Voeg dan het gehakt toe, prak het met een vork klein en laat ongeveer 10 minuten mee bakken.

5. Maak de paprika’s en het pepertje schoon en snij in stukjes. Voeg toe aan het gehaktmengsel.

6. Stamp de korianderzaadjes fijn in een vijzel en voeg ook toe.

7. Voeg de bruine suiker, een kopje vocht van de bonen, het bouillonblokje, tomatenpulp, tomatenpuree, paprikapoeder, chilipoeder en bonen toe.

8. Roer alles goed om en breng aan de kook.

9. Laat 40-45 minuten pruttelen op een zacht vuurtje met deksel op de pot.

10. Kruid op het laatst met cayennepeper en zout.

11. Klop wat zure room op en voeg er fijngehakte bieslook aan toe

12. Schep een bord chili op en leg er een toefje zure room op. Genieten!