Ciambella salata agli albumi

1. Miscelare le farine nella ciotola della planetaria e unire il lievito precedentemente sciolto in acqua e latte.

2. Azionare la planetaria, con la foglia e amalgamare il tutto, iniziando ad aggiungere a poco a poco gli albumi, lasciare lavorare finchè l'impasto non si stacca dalla planetaria e si attacca alla foglia

3. Aggiungere l'olio un cucchiaio alla volta

4. Far lavorare l'impastatrice a velocità medio alta ed aggiungere il cucchiaio successivo di olio soltanto quando il precedente è stato assorbito
Aggiungere il sale.
Far lavorare finchè il panetto diventa liscio ed elastico

5. Porre in una ciotola con un filo d'olio precedentemente spalmato
Spalmare con le mani un pò di olio sulla parte di sopra del panetto e ricoprire con carta trasparente a contatto

6. Lasciare lievitare per circa 3 ore

7. Stendere un rettangolo spesso circa un cm e farcire con gli ingredienti preferiti

8. Arrotolare l'impasto e porla in uno stampo da ciambella precedentemente imburrato facendo in modo che la chiusura di esso vada a finire sotto

9. Lasciare lievitare la ciambella per un'altra ora circa

10. Cuocere a 180° per 30 minuti