Coniglio in agrodolce con cipolline borretane

1. Tagliare il coniglio a pezzi, e in una padella grande farlo rosolare con l'olio e il cucchiaio di zucchero a fuoco vivo, in modo tale che si crei un po' di caramello.

2. Sfumare con l'aceto e lasciare cuocere per circa quaranta minuti a fuoco dolce, aggiungendo un po' acqua di tanto in tanto se necessaria.

3. Nel frattempo, pulire le cipolline, togliendo anche il primo strato di buccia se le si preferiscono più morbide.

4. Aggiungere le cipolline al coniglio e cuocere per gli ultimi venti minuti, ricordandosi di regolare il sale.

5. Servire ben caldo, e...

6. BUON APPETITO!!!

7. PS: se si preferisce addensare un po' il sugo di cottura, infarinare leggermente le cipolline prima di aggiungerle in padella!