Cool after eight

1. Lavare ed asciugare le foglie di menta, mettere nel mixer con un cucchiaio di zucchero e sminuzzare. Lasciar riposare 15 min.

2. Aggiungere il "pesto" al latte, unire l'altro cucchiaio di zucchero e mettere sul fuoco, fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Lasciare ridurre a circa la meta, spegnere e filtrare.

3. Montare a neve sodo gli albumi, e pastorizzarli col latte caldo(non bollente) lasciato cadere a filo.

4. Montare la panna ben soda ed aggiungere a qst'ultima la meringa alla menta. Mettere nella gelatiera secondo i tempi indicati ( io l'ho messo nel freezer e di tanto in tanto andavo a dare un "colpo di frusta" ^_^ )

5. Raggiunta una consistenza "solida-ma-non-troppo" passare alla "costruzione"

6. Mettere una cucchiaiata di gelato nella coppa (io date le dimensioni del bicchierino, ho usato la siringa da pasticciere) uno strato di cioccolato tritato, coprire con altro gelato, altro cioccolato ed infine gelato. Decoare con foglioline di menta, e voilà!

7. Tenere in freezer e tirar fuori 5/10 min prima di servirlo