Cordero al horno

1. CORTAR EL CORDERO EN TRES TROZOS , COLOCAR EN UNA FUENTE DE HORNO , REPARTIR LOS AJOS ROTOS, PELAR LAS CHALOTAS Y AÑADIRLAS ,LA PIMIENTA EN GRANO ,LA ZANAHORIA LIMPIA, EL TOMATE ENTERO, EL AGUA EL VINO , PONER SAL AL GUSTO ,Y REPARTIR LAS RAMITAS DE ROMERO O TOMILLO, CUBRIR CON PAPEL DE PLATA , INTRODUCIR EN HORNO A 180º DURANTE 1 HORA Y MEDIA ,A CONTINUACIÓN RETIRAR EL PAPEL DE PLATA , SI FALTA CALDO AÑADIR MAS AGUA Y VINO,ROTAR LA CARNE Y DEJAR EN EL HORNO A 150º,COCER LAS PATATAS LAVADAS CON PIEL Y SAL.CUANDO ESTEN COCIDAS CORTAR POR LA MITAD ,Y PONERLAS ABIERTAS EN ALGUNA BANDEJA QUE PUEDA IR AL HORNO, CUANDO LA CARNE ESTE DORADA RESCATAR DE LA BANDEJA DE LA CARNE LA ZANAHORIA ,EL TOMATE ,LA MITAD DE LOS AJOS Y TODO EL LIQUIDO QUE TENGA LA LA BANDEJA DEGLASARLA CON UN POCO DE AGUA CALIENTE , TRITURAR Y COLAR POR EL CHINO,RESERVAR LA SALSA , COLOCAR EN EL PLATO EL TROZO DE CORDERO LAS CHALOTAS Y LAS PATATAS QUE ABREMOS PASADO POR EL GRILL 2 MINUTOS , SALSEAREMOS TODO EL CONJUNTO Y SERVIR .BON PROFIT.