Corona rustica di uova e spinaci

1. Lavare e tagliare gli spinaci. Sbollentateli in poca acqua salata per circa 3 min.

2. Rosolate lo scalogno sminuzzato nell'olio e con una noce di burro e aggiungere gli spinaci senza sgocciolarli troppo.
Cuocere a fuoco vivace finché l'acqua sarà evaporata.

3. Sbattere le uova in una terrina in una forchetta e unite i formaggi, i pinoli, gli spinaci, il sale e il pepe. Amalgamare bene.

4. Versate il composto in una stampo a corona imburrato e infornare a 180 gradi per circa 20 min.

5. Sformate in un piatto di ceramica e rimettere in forno per 5 min sotto il grill per la doratura.