Corona salata di verdure

1. Lavare le zucchine e tagliare le estremita'. Con un pelapatate ricavare tante strisce sottili dalle zucchine e metterle da parte. Lavare e tagliare i pomodorini a meta' e mettere da parte.

2. Srotolare la pasta sfoglia su una leccarda lasciando la carta forno sotto. Praticare un cerchio con una ciocola capovolta proprio nel mezzo della pasta sfoglia. Partendo dal centro di questo cerchio, ricavare con un coltello 8 triangoli.

3. Con un cucchiaio spalmare il pesto sul cerchio esterno. Mettere sopra le verdure decorando a piacere. Salare e spolverare con il parmigiano. A questo punto prendere la punta dei triangoli e piegarla sopra il cerchio grande. Tagliare le olive a rondelle e metterle sopra la pasta sfoglia. Con un pennello di silicone, spennellare la pasta sfoglia con il latte. Infornare in forno giá caldo a 200 gradi per 30 minuti. Togliere quando la pasta sfoglia avrá preso un colore dorato.

4. In una padella antiaderente, tostare per pochi minuti i pinoli e cospargerli sopra la torta salata una volta sfornata.