Corone di casatiello

1. Sciogliete in un’ampia ciotola il lievito e lo zucchero nell'acqua appena tiepida.

2. Aggiungete la farina e iniziate ad impastare.

3. Quando l’impasto avrà raggiunto una certa consistenza, aggiungete pecorino, strutto, sale e pepe.

4. Lavorate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

5. Poi formate una palla e fate lievitare per 2 ore.

6. Tagliate la pancetta e il provolone a pezzetti e aggiungetelo all'impasto lievitato e impastate tutto.

7. Dividete l’impasto in 8 palline.

8. Con le palline ottenute create dei cordoncini che andreste ad intrecciare a due a due.

9. Poi unite creando una coroncina.

10. Mettete le corone di casatiello ottenute su una teglia da forno e posizionate un uovo al centro di ognuna, poi mettete a lievitare ancora per 1 ora. Cospargete con un pò di sugna e infornate a 180° in forno già caldo e cuocete per 25/30 minuti.

11. Una volta pronte, servite le vostre corone di casatiello.