Cous cous alle verdure

1. Tagliare a tocchetti tutte le verdure

2. Tritare lo scalogno e farlo rosolare con olio e peperoncino. Aggiungere le verdure. Quasi alla fine della cottura aggiungere i pomodorini, i ceci, il basilico e la menta.

3. Nel frattempo far bollire l'acqua in una pentola larga con due cucchiai di olio. Appena raggiunge il bollore, spengere il fuoco e unire il cous cous e coprirlo per qualche minuto. Quando il cous cous ha assorbito tutta l'acqua unire due noci di burro e con una forchetta sgranarlo.

4. Infine unire tutti gli ingredienti e servire.