Crema de coliflor

1. 1. Lavar y trocear la coliflor. Cocinarla al vapor o hervirla en agua con sal y un poco de leche, de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar.
2. En una olla a fuego bajo, derretir la mantequilla y acitronar la cebolla y el poro, hasta tomar un color translúcido.
3. Agregar el consomé de pollo. Cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego.
4. Licuar el consomé junto con la coliflor. A fuego bajo agregar la crema y revolver. Salpimentar al gusto.
5. Servir y decorar con perejil y trozos de coliflor cocida.