Crema de mantequilla

1. Montar la yema con el huevo con la ayuda de un baño maría.

2. Hacer un almíbar a punto de hebra regular(38ºB).

3. Incorporar a chorro fino el almíbar al huevo (con cuidado para que el huevo no cuaje).

4. Empomar la mantequilla y añadirla.

5. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén homogéneos.