Crema de mantequilla

1. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto de ebra regular .

2. Mientras tanto poner el huevo y la yema al baño maría para que pierdan el frío.

3. Cuando este el almíbar se lo añadimos a las yemas a chorro fino ya que si lo hechamos de golpe se nos cortara ya que se nos coagulara el huevo.

4. Cuando se lo hallamos añadido todo y este incorporado lo dejamos enfriar una vez enfriado ponemos la mantequilla en pomada y la mezclamos.

5. Luego lo llevamos al fuego hasta que de un hervor como la crema pastelera.

6. Lo dejamos enfriar y lo utilizamos.