Crema di piselli e menta

1. Tritare la cipolla e farla rosolare in una pentola con l'olio.

2. Una volta dorata, aggiungere i piselli ancora surgelati e mescolare per tre minuti.

3. Nel frattempo preparare il brodo mettendo a bollire l'acqua e aggiungendo un cubetto di dado vegetale.

4. Aggiungere l'acqua bollente, il sale. Cuocere, dalla ripresa del bollore, per 25 minuti.

5. Lavare e asciugare le foglie di menta. Tritarle finemente con la mezzaluna.

6. Spegnere il fuoco e aggiungere la menta. Frullare tutto con un mixer.

7. Versare la panna o lo yogurt e mescolare bene il tutto.

8. Lasciar raffreddare e servire la crema tiepida con delle foglioline di menta e dei crostini di pane.