Crema di rapa bianca, finocchio e porro con granella di nocciole

1. Mondate le verdure: Ii porro, selezionando solo la parte bianca, incidendola a metà e lavandolo accuratamente sotto l'acqua; le rape, eliminando con un pela patate la parte più esterna; il finocchio, eliminando la parte più esterna e lavando il resto.

2. Affettate il porro non troppo finemente e mettetelo da parte. Tagliate le rape e il finocchio grossolanamente.

3. In una pentola capiente versate l'olio d'oliva, accendete il fuoco e aggiungete l'alloro, la salvia e il prezzemolo. Fate insaporire l'olio a fuoco dolce per qualche minuto.

4. Togliete le erbe dalla pentola e aggiungete il porro. Fatelo insaporire, senza soffriggere, e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua. Lasciatelo sobbollire per un paio di minuti.

5. Aggiungete ora le rape e il finocchio e fate insaporire mescolando con un mestolo di legno. Aggiungete poi acqua fino a coprire quasi del tutto le verdure e alzate la fiamma. Quando comincerà a bollire abbassate di nuovo il fuoco e fate cuocere, senza coperchio, per 30 minuti, salando a metà cottura.

6. Passati i 30 minuti, frullate tutto con un minipimer. Impiattate spolverando la crema con le nocciole tritate.