Crema inglesa

1. Poner a hervir la leche y aromatizar si se desea (vainilla).

2. Aparte, poner las yemas con el azúcar y mezclar sin batir para no meter aire en la crema.

3. Una vez hervida la leche, se añade a las yemas y azúcar colándola por el chino y sin dejar mezclar, mover.

4. Poner a fuego lento y no dejar de remover, para evitar que se agarre.
No puede hervir porque sino se nos cortaría.
Estará listo, cuando la crema forme una película fina sobre la espátula de madera.

5. Colar por chino.

6. Pasar a enfriar sobre hielo o mesa de mármol, moviéndola con la lengua para evitar que se corte.

7. APLICACIONES:
. Como postre de repostería (natillas), para cremas heladas y acompañamiento de postres emplatados.