Crema inglesa

1. 1 poner en un cazo la leche y unos 75 gramos de azúcar. Añade la canela en rama y ponla al fuego vez moviendo de vez en cuando hasta que rompa a hervir, retirarla del fuego , dejar in fusionar unos minutos.

2. 2 en un bol, pon las yemas y el resto del azúcar, bate con la varilla hasta que as yemas de huevo estén espumosas, es el momento de incorporar la leche a as yemas, recuerda que en este tipo de elaboraciones hay que verter los ingredientes calientes sobre lo frió, en caso contrario la yema de huevo cuajaría.

3. 3 así que retira la canela rama de la leche in fusionaba y vierte la poco a poco sobre las yemas sin dejar e batir. Una vez que hayas incorporado toda la leche y vuelve a poner en el cazo la preparación.

4. 4 a una temperatura media baja, cuece la crema sin sobrepasar los 85ºC. Y sin dejar de mover con una cuchara de madera para evitar que se agarre, que se peque en el fondo:otra opción: es realizar este proceso al baño maría, se tarda un poco mas pero el calor llega menos directo.

5. 5 cuece durante cinco minutos aproximadamente o hasta que la crema inglesa hay cogido algo de densidad.

6. 6 pasa la crema inglesa por el colador o chino otro similar y ponla a enfriar rápidamente en un baño maría.