Crema pasticcera

1. Riscaldare il latte con vanillina o semi di vaniglia e spegnere il fuoco quando arriva a ebollizione.
A parte sbattere bene zucchero e tuorli fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Aggiungere 2/3 del latte (che nel frattempo si è un pò raffreddato) e poi la farina setacciata, continuando a sbattere bene in modo che non si formino i grumi.

2. Aggiungere il composto al restante latte (lasciato nella casseruola) e portare a bollore mescolando continuamente con una frusta o un mestolo per addensare il tutto.

3. La crema sarà pronta quando sarà ben densa e non avrà più il sapore di farina.

4. Una volta pronta, trasferitela in una ciotola e copritela subito con la pellicola trasparente per evitare che si formi la crosticina.
Lasciare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero.