Crêpes bretonne

1. Per preparare le crêpes bretonne dovete innanzitutto preparare la pastella: fate fondere il Burro Président e lasciate intiepidire. In una ciotola sbattete l'uovo, aggiungete il sale e il burro raffreddato quindi ultimate con le due farine setacciate intervallate dal latte.

2. La pastella ora va fatta riposare circa una mezz'ora in frigorifero.

3. Ungete con un velo di Burro Président una padella antiaderente grande, scaldatela bene, ma non deve essere rovente; versate un mestolino di pastella e subito, velocemente, roteate la padella in modo che la pastella ricopra tutta la superficie.

4. Cuocete per un paio di minuti a fiamma media, rigirate e subito mettete le fette di prosciutto cotto, l’Emmental Président grattugiato e un uovo, aggiustate di sale e pepe, poi richiudete i bordi della crêpe sopra il prosciutto formando un quadrato.

5. Cuocete coprendo con un coperchio, con la fiamma dolce fino a che l'albume sarà cotto e il formaggio fuso.
(Nota: Volendo si possono preparare prima poi farcire e mettere in forno tutte contemporaneamente così da poterle servire senza attese)

6. Servite le vostre crêpes bretonne ben calde accompagnate da Sidro preferibilmente.