Croquetas de atún

1. PURÉ DE PAPA
- Hervir las papas y zanahoria (pelada) con sal hasta que estén bien cocidas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Quitar la piel de la papa y aplastar las papas hasta hacer puré.
- Agregar sal al gusto

2. CROQUETAS DE ATÚN
- Colocar la cebolla en un recipiente junto con 2 latas de atún bien escurridas. Mezclar
- Añadir el puré de papa y mezclar hasta que se integre todo en una pasta.
- Batir 1 huevo en otro recipiente, con un tenedor
- Hacer croquetas con el puré ya mezclado, y pasarlas por el huevo batido. Posteriormente pasarlas por un plato plano con empanizador hasta que queden cubiertas
- Colocar en un sartén precalentado con aceite y freir