Croquetas de pollo dukan (pp,pv, a partir de crucero)

1. Rallaremos la cebolla muy fina y la pocharemos con unas gotas de agua en la sartén. Mientras, desmigamos el pollo y cuando la cebolla haya cogido colorcito se lo añadimos "si le vamos a poner los taquitos de jamón es el momento", añadimos una pizca de sal, una pizca de pimienta y una ralladura de nuez moscada, removemos bien para mezclar la cebolla con la carne y le añadimos las dos cucharadas de gluten seguimos moviendo hasta que el gluten este bien mezclado con el resto de ingredientes... añadimos entonces el vaso de leche. (poco a poco, primero la mitad y vamos removiendo hasta que absorba, luego vamos echando el resto poquito a poco y removiendo hasta que nos quede la masa espesa y se despegue de la sartén) dejaremos que se enfrié y la metemos en la nevera un par de horas, (yo como iba con prisa lo metí en el congelador media hora, pero eso no se hace eh. jejeje)

2. pasado ese tiempo, ponemos el horno a fuego fuerte y dejamos que se caliente, preparamos en un plato, el pan rallado, y en otro el huevo batido... formamos las croquetas y las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, vamos colocando las croquetas en una bandeja de horno sobre papel vegetal, cuando las tengamos las pulverizamos con aceite de oliva y las metemos al horno con el fuego a tope y la opción aire durante 15 minutos, les tenemos que ir dando la vuelta porque si no se vienen abajo y pierden la forma redondita..

3. * El horno tiene que estar bien caliente
*para el pan sirve cualquier tipo, con o sin salvados, solo tiene que estar muy duro, lo pasaremos por la picadora o por el molinillo de café y lo tamizaremos con un colador de rejilla
* Al usar gluten como espesante nos estamos ahorrando la maicena por lo que pasan a ser aptas al 100%