Crostata con rose di mele

1. Preparate la frolla e lasciatela riposare in frigo per almeno 3 ore. Preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare completamente.

2. Stendete la frolla e rivestite uno stampo da crostata (cm 25/26 di diametro). Rivestire di carta da forno e riempire di fagioli secchi o sfere di ceramica per la cottura "alla cieca". Infornare per circa 20 minuti a 180° in forno statico. Quando la base di frolla sarà fredda, farcite con la crema pasticcera preparata precedentemente.

3. Lavate le mele accuratamente e tagliatele a fettine con l'aiuto di una mandolina.

4. Cuocete a microonde per 1 minuto e mezzo l'equivalente di una mela alla volta. Su un piano da lavoro, sistemate le fettine di mela sovrapponendole leggermente così da formare tante strisce quanti saranno i fiori che vorrete realizzare (come nella foto). Arrotolare le mele partendo da sinistra verso destra.

5. Sistemate le rose di mele sulla crostata facendo attenzione che la composizione di frutta aderisca bene alla crema.
Per realizzare rose grandi, sarà necessario sistemare almeno 15 fettine di mela.

6. Sciogliere del burro a microonde e spennellarlo con un pennello a silicone sulle rose. Spolverare di zucchero semolato e infornare a 180 gradi, in forno statico e già caldo per 20 minuti circa.