Crostata di fragole con crema di ricotta

1. Preparare la pasta frolla con circa 250/300g di farina (stampo da 22/24cm).

2. Stenderla sullo stampo, mettere della carta da forno e sopra dei fagioli secchi e cucinare a vuoto per circa 15/20 min a 180' statico. Togliere i fagioli e la carta e cucinare altri 10 min (anche meno, non deve scurirsi molto, altrimenti diventa dura).

3. Montare la panna con lo zucchero e la vaniglia, poi incorporare la ricotta.
Stendere la crema nella frolla raffreddata e posizionare le fragole.
Spruzzare la gelatina.
Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di consumare.