Crostatina di pomodori e cipolle rosse caramellati allo zenzero

1. Fate sbollentare i pomodori in acqua in ebollizione per circa un minuto, quindi privateli della pelle e dei semi e tagliate la polpa a striscioline e mettete da parte

2. Affettate sottilmente anche la cipolla e mettete da parte

3. In una pentola versate lo zucchero, l'aceto, lo zenzero e i chiodi di garofano e la maggiorana e portate ad ebollizione

4. Aggiungete a questo punto i pomodori affettati, le cipolle, e la pancetta, mescolate, e lasciate candire per circa 10 minuti a fiamma dolce

5. Eliminate i chiodi di garofano e gli eventuali rametti di maggiorana rimasti, quindi aggiungete il burro, mantecate bene e lasciate raffreddare

6. Ritagliate i dischi di pasta sfoglia, bucherellateli bene, imburrate appena degli stampini da crostatina , quindi adagiatevi i dischi di sfoglia

7. Farcite quindi con il ripieno di cipolla e pomodoro e pancetta e passate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti