Crostatine con marmellata e ricotta

1. Preparare la frolla mettendo tutti gli ingredienti in una planetaria. Azionare fino ad ottenere una palla. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno. Con le formine ricavare tanti cerchi. Inserire i cerchi all'interno degli stampi per crostatine precedentemente imburrati. Mettere gli stampi in frigo per almeno un'ora.

2. Preparare il ripieno:
Nella planetaria montare bene la ricotta con lo zucchero a velo. Aggiungere le uova una alla volta. Per ultimo aggiungere la vanillina.

3. Togliere le crostatine dal frigorifero. Cospargere il fondo di marmellata. Coprire con la crema di ricotta.

4. Infornare in forno già caldo e statico a 180 gradi per 30 minuti.

5. Mentre cuociono, in una padellino antiaderente tostare le mandorle avendo cura di girarle in continuazione.

6. Sfornare le crostatine e decorare con le mandorle tostate.