Crostini di hummus (حُمُّص)

1. Bollire i ceci per 90 minuti e metterli da una parte (Lasciateli prima a bagno 12 ore se utilizzate quelli secchi)

2. Soffriggere in una padella l'olio con l'aglio tagliato grossolanamente e il curry prima che l'aglio si colori

3. Aggiungere i ceci e mezzo bicchiere di acqua e far insaporire

4. Aggiungere il succo di limone e frullare con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo olio a crudo e sale a proprio gusto

5. Servire su pane fresco o tostato

6. La ricetta originale prevede anche la pasta di sesamo da aggiungere insieme al succo di limone prima di frullare.