Cupcake alla vaniglia e glassa di caramello al burro salato

1. Setacciare la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato e poi mettere da parte. Sbattere, nel robot da cucina, il burro, fino a quando si sarà ammorbidito. Aggiungere lo zucchero poco alla volta e sbattere per 3 minuti, ottenendo così un composto leggero e spumoso.

2. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo per 20 secondi tra un'aggiunta e l'altra. Staccare il composto dalle pareti se necessario.

3. In una piccola terrina mescolare il latte con la vaniglia, quindi aggiungere nel robot gli ingredienti setacciati alternandoli con l'aggiunta del latte (iniziando e terminando con gli ingredienti secchi), sbattendo dopo ogni aggiunta. Non mescolare più del necessario.

4. Riempire i pirottini per 2/3 e infornare in forno preriscaldato a 170°. far cuocere per 30-35 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare.

5. Per la glassa: In una grande ciotola sbattere il burro, fino a ridurlo a crema. Incorporare gli zuccheri, sbattendo con una frusta elettrica a bassa velocità, quindi mescolare per due minuti. Aggiungere il latte, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia, continuando a sbattere per circa 4 minuti, ottenendo così un impasto cremoso e liscio.

6. Nappate i cupcake con la glassa quando saranno a temperatura ambiente, e volendo completate il tutto aggiungendo un paio di chicchi di sale grosso su ogni dolcetto.