Danubio (brioche rustica tipica della campania)

1. Lessare le 2 patate, tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a sfilaccetti o a cubetti se preferite; mettere la farina in una ciotola molto ampia, fare un solco al centro e aggiungere le due patate ancora calde ridotte a purea

2. Aggiungere ora il burro ammorbidito a sfoglie, le uova, lo zucchero e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito

3. Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e far unire tutti gli ingredienti

4. Poggiare il panetto su una spianatoia infarinata e far lievitare per circa 1 ora al coperto

5. Quando il panetto sarà raddopiato di volume, staccare tante palline di pasta ( circa 32)

6. Stendere leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcirla con prosciutto e formaggio. (mi raccomando di non appiattire la pasta con il mattarello ma di stenderla delicatamente con le mani)

7. Sigillare bene la pallina di danubio e proseguire con la farcitura delle altre palline. Man mano che preparate le palline poggiatele in un ruoto abbastanza alto ricoperto di carta forno e distanziate le une dalle altre

8. Mettete il danubio a lievitare per 1 ora al caldo.
Spennellare ogni pallina del danubio con un uovo sbattuto e infornarlo a 180° per 30/40 minuti circa. Lasciar intiepidire prima di servire in tavola