Empanada dukan

1. El relleno es: Pisto, huevo duro y carne picada de pavo/pollo, pero puede ser de lo que queráis

2. ponemos en un recipiente las claras y el queso, y los batimos bien, disolvemos la levadura con la leche y la añadimos, seguimos removiendo hasta que quede bien mezclado, añadimos los ingredientes secos y mezclamos hasta que quede una pasta homogenea, cuando ya nos sea difícil de trabajar porque este muy espesa la dejaremos reposar con un paño húmedo unos 15 minutos...
pasado ese tiempo cortaremos 2 laminas de film transparente y repartiremos la masa encima de cada uno de ellos, lo taparemos con otra lamina de film y lo extendemos con un rodillo para que queden dos laminas finas de masa, una vez lo tengamos extendido a nuestro gusto, metemos las dos laminas en la nevera para que tome cuerpo y podamos trabajarla, unos 20 minutos mas o menos
cuando pase ese tiempo, ponemos el horno a 200º y dejamos que se vaya calentando, sacamos las laminas de la nevera, y le quitamos el film a una de ellas, la ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y quitamos la otra parte del film con mucho cuidado de que no se nos rompa la masa, ahí pondremos nuestro relleno, le quitamos la parte superior a la otra lamina y cubrimos con ella el relleno, solo nos queda quitarle el ultimo plástico con cuidado de no romper la masa.... una vez la empanada en la bandeja, la cerramos, yo utilice un tenedor, lo iba mojando e iba apretando con las púas el borde de la pasta,(pero también la podéis doblar como las empanadas típicas) la pinchamos por encima con el tenedor o con un palillo, la pintamos con una clara de huevo batida y la metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos mas o menos, y listo, ya tenemos nuestra empanada preparada y lista para comer....

3. He experimentado con la masa sin gluten, (porque se que hay dukitas por ahí a las que no le gusta Lourdes no toy mirando a nadie jejeje) y la verdad es que no queda nada mal ....